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酿酒知识

麦德氏精酿啤酒设备告诉你啥叫精酿

作者:麦德氏啤酒酿造技术有限公司    发布时间:2020-10-21
麦德氏精酿啤酒设备告诉你啥叫精酿

啤酒的话,是有两种类型的,一种是普通啤酒(即工业啤酒),一种是精酿啤酒(即手工啤酒),两者虽然说都是啤酒,但是区别还是比较大的。
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关于精酿啤酒,应该会有很多人会疑惑,啤酒不就是啤酒吗?为什么还有的叫精酿啤酒,这种啤酒和普通的啤酒区别在哪里呢?最早,精酿啤酒这个概念是由美国人提出的,而精酿啤酒又是刚刚兴起的,比较小众的,不是那种满大街都可以看到的啤酒,精酿啤酒又叫做手工啤酒,是可以看到酿酒的全过程,经过时间,发酵而得到的。

首先,现在市面上可以看到的那种罐装,瓶装的啤酒,就叫做普通啤酒(工业啤酒),这种啤酒是经过流水线统一加工得到的,而精酿啤酒(即手工啤酒)是一个可以享受酿酒过程的体验。
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其次是从口感上说,普通啤酒(即工业啤酒)香气单薄,味道寡淡,营养价值比较低,是一种风格比较单一的酒精性饮料;而精酿啤酒(即手工啤酒)口感醇厚,风格复杂多样,香味丰富,营养价值相对来说较高,也是可以根据自己的口味来添加一些辅料的,现在比较出名的是果味啤酒,可以按照自己的口味不同,自行酿造。

再者是从添加剂上来说,普通啤酒(即工业啤酒)是使用玉米,淀粉的价格低廉的添加剂,还会使用防腐剂,一般在市面上可以看到的瓶装,罐装的啤酒保质期都在一年,两年,更甚者是十年的保质期,保质期越长,添加的防腐剂越多,防腐剂实际上对人体并没有伤害,但是过量食用总归是不好的。像精酿啤酒(即手工啤酒)是大多都是采用麦芽,、水、啤酒花、酵母这些原料,不添加人工添加剂。

最重要的一点是从品质上来说,普通啤酒(即工业啤酒)一般情况下是选择价格较为低廉的原材料,主要追求的是数量,而不是质量;精酿啤酒(即手工啤酒)一般情况下会选择较为多样的原材料,要求质量,其次再看价格,精酿啤酒将不同的原料和不同的工艺结合衍生出上百种风格,风格较为多元化。
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现代社会主要是被工业啤酒的市场所垄断,味蕾也没有尝试新鲜的事物,精酿啤酒作为刚兴起的一种文化,是打破原有社会的封建味蕾,走向更加自由,更加多元化的社会,要解放原有味蕾。

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